Cest Bon Cake 第二擊 - 雪球

這個波波叫雪球

是雯雯在Cest Bon Cake第二堂學的蛋糕仔

其實這個雪球應該是

香檳檸檬慕士配流心紅桑子餡蛋白蛋糕

這些便是流心紅桑子餡了

冷凍成為一個個波波後便可加到慕士中

用Lady finger做餅底

將紅桑子波波加入慕士中

脫模後的模樣

看中間是流心的 =]

加上意大利馬令做decoration

完成!!! =]

後記

付出了昂貴的學費

第一個感覺是"原來我都做到架!"

第二個感覺便是"讀書都冇咁勤力"

每天回家便做筆記

一個星期至少多練習一至兩次

這幾堂都霸了最頭的一號位哈哈哈

有甚麼問題都可以即時問輝sir

上堂學有上堂學的好處

至少輝sir可以糾正我一直以來自以為順手但其實錯哂的手勢

最開心是今堂趁放學同學走哂後

輝sir單獨教了我正確使用火槍的手法

以後

我可以整焦糖布甸啦火焰雪山啦炙火三文魚啦燒水果啦

哇哈哈哈哈哈

朋友們快開大食會啦!!!!

橘子慕士餅

蛋糕嘛

雖說來來去去也只是慕士芝士忌廉的化身

但當中千變萬化的技巧配合不同的味道和裝飾

才是最令我著迷的地方

近年習慣了為自己做過的蛋糕做筆記

[[有空拍下我的筆記放上來看看]]

回看自己每一個裝飾

每次總有令自己不滿意的地方

做筆記除了可以改善技巧外

也令我漸漸累積到一定的經驗

每個食譜嘛

也不過是一條方程式

這個橘子慕士餅是自行研究的

餅底是法式手指餅 (Lady Finger)

也就是平時用來整tiramisu的那些餅餅

橘子慕士用上鮮榨橙汁

忌廉、意大利馬令 (已消毒的蛋白)混合而成

吃下去有很香的橙味

這是為媽咪公司的七、八月生日之星做的蛋糕

另一個deco失敗了所以沒有放上來

但失敗乃成功的媽媽

雯雯加油!!

小倉庫

自從我開始JAM TODAY的小生意後...

家中大大小小的角落都成為我的擺貨區

無論鞋櫃面、書櫃面、雪櫃...

東一個紙皮箱，西一袋包裝用品

實在為家人帶來不少麻煩...

於是上星期六

媽咪 + 美美 + 冠冠

夾手夾腳幫我砌了兩個儲物架做我的私人小倉庫

如今我的煮醬整餅工具都變得井井有條啦~~

打蛋器還打蛋器

朱古力模還朱古力模

煮醬工具還煮醬工具

萬分謝謝媽咪 =]

可是...

這兩個架令我冇左成二千銀....

哭

T^T

鴨仔順德遊

偷得浮生半日閒

既然沒有時間到墾丁花蓮嘆嘆

跟你到順德走走也不錯

我倆報了美食之旅的順德團

團費$498 + 小費$100 

食足五餐遊足三個景點住五星級大酒店

上圖的那些鯉魚是在南粵園拍的

看它們怡然自得的樣子

任誰也不能想象它們會為了一粒豆豉般大的魚糧反目成仇吧..

 

好猙獰的魚魚

在輕鬆的環境下展現出最真摰的笑容

哈哈哈哈

同團的都是老一輩的姨姨叔叔

景點也不外乎山山水水

雖然行程不太精彩但來散散心也不錯

至少領隊先生會落力地唱歌娛賓

在旅遊巴上也播著朱咪咪咪走雞演唱會

哈哈哈哈

我們並不是最合拍的一對

思想、行為、觀點、處事手法通通都不同

好好地相處是一件相當困難的事

但我們每天都在努力學習中

明白這個學習旅程是一輩子的事

是一場不能輕言放棄的持久耐力戰

為你努力

愛你

長洲遊

Eduard的老婆來了香港

為報他倆去年聖誕在愛莎尼亞的熱情招待之恩

於是這個夏天

老豆媽咪決定一盡香港人好客之道

帶他倆到香港的四大洲之一

長洲

吃喝玩樂一整天

海水凍得很!!

而且也髒得很!!

美美在水中泡了一會兒

竟然發現身上黏著不少黑色點點!!

tiiu & eduard

二人入不了張保仔洞

留在洞外乘涼看海景 =]

是日的晚餐超好味

爸爸親自到菜市場買最新鮮的海鮮

椒鹽瀨尿蝦、椒鹽鮮魷...

tiiu說這是她整輩子以來最美味的一餐!!

[[ 北歐確實沒有很美味的海鮮, 每天就是三文魚芝士包包]]

回程時跟老豆媽咪的合照

我已非常非常累了

最後當然有我和美美的合照啦

Cest Bon Cake 第一擊 - 薄荷朱古力餅

我期待了這個星期一很久很久...

因為...

今天將會參加成世人第一個蛋糕課程

自中四開始以整蛋糕為興趣

至今已有七年的光景

一直都是靠自學和不斷嘗試的方法令自己進步

到今時今日總算有點成果

但即使蛋糕的味道不錯

靚靚的賣相才是一個蛋糕最令人喜愛的地方

美味，對於消費者來說只是一個bonus

是一個除賣相以外的驚喜

未來的一段時間相信會「持續進修」
學習不同的蛋糕裝飾技巧

為自己的理想而努力

今天要學的是薄荷朱古力餅

上課地點是位於佐敦的Cest Bon Cake

導師是話說得很快但有問必答的輝sir

欣賞輝sir對於蛋糕的堅持: 不為味道及方便而妄下香精

這個薄荷朱古力蛋糕是用新鮮薄荷葉和薄荷酒來調味的

yeah!! 支持鮮製食品!!

重點來到蛋糕裝飾

第一次見識雲石調溫法

大開眼界 =]

這是我自己整的半圓朱古力波波球

幫朱古力波波球雕花 XD

這就是未用噴槍前的模樣了

很GRAND是吧??

首次自己使用噴槍

很好玩啊!! 超有成功感!!
竟然可以自己親手造出酒店級數的蛋糕 =]

蛋糕的橫切面也很漂亮吧!!

朋友們

有興趣食蛋糕的請儘快於星期一晚約雯雯啦

哈哈哈!!

父親節蛋糕仔

 

父親節快樂!! =]

其實我家不太會慶祝父親節

而且爸爸也不太喜歡吃蛋糕

但為了應一應節

也做了一個冧酒提子卷蛋送給爸爸做父親節禮物

可惜卷得很醜. =.="

這個父親節幫朋友做了兩個蛋糕送給他們的父親

首先有Russian Honey Cake

哈哈這就是我的蛋糕包裝了

蛋糕盒上附有心意卡仔一張 =]

另一個就是香蕉拖肥朱古力蛋糕了

由於這個蛋糕的combination有點複雜

特別寫了張紙仔說明這個cake的層層疊

多謝欣賞! 哈哈!!

上層的波波球是76%的朱古力慕絲

surface是鏡面朱古力

外層和cake base是法式朱古力lady finger加杏仁粒

蛋糕內分兩層

上面的一層是拖肥慕絲

最下的一層是香蕉冧酒提子

同場加映鏡面朱古力近照一張

哈哈我拍照的時候差點連相機倒影也拍了進去!!

美女們的約會

我發覺...

原來我的生活真的可以充滿色彩

因為在USB中

還有很多很多等待upload的照片

腦海中還有很多想要講述的回憶

。

。

。

2010 06 09

美女們的約會
Pancake Colours Café & Bar
@ 尖沙咀

我們仨很久沒有出來一聚了

這次出來發現肥肥多左兩隻好唔要面既蛀牙..

哈哈!!!

成$15x的烤豬肋骨

外面的汁很對味  酸酸甜甜的

但內裡的肉乾爭爭一點肉汁也沒有

而且除外面的汁外

這件東西根本完全沒有味道

徙錢!

對不起.. 也許自己對甜品的執著

所以對於餐廳的甜品要求會較高
這間餐廳的甜品令我一輩子也忘不了那麼難食

法國藍莓班戟

我覺得這個blueberry sauce同我的藍莓果醬完全冇得揮

也許是吃慣了好東西吧

不新鮮的口味吃不慣

哈哈!

招牌白朱古力PANCAKE

賣相不錯

吃下去才知道出事

虧他們還招榜這個是他們的招牌甜品

首先PANCAKE太乾身

感覺就像吃一塊沒有下牛油加放了很久的蛋糕一樣

同時令周邊的白朱古力碎像擦膠碎一樣淡而無味

最好味的相信是那球現成的雪糕

這兩個甜品還要每個另加2X元換的...

原本跟餐送一個朱古力奶凍

這個我懷疑廚房是用大菜絲來煮的奶凍

口感就如大菜糕一樣爽口

朱古力味十足但奶味完全失踪

失望

原來只有吃過難吃的食物才會明白好味的食物有多令人感恩!

我真的很懷疑openrice的食評是虛構的

同場加映

雯雯迷幻照一張哈哈哈!

炮製土匪雞翼

上星期買了一樽孜然粉

我和冠冠都為土匪雞翼而期待了一整個星期!!!!

今天終於給它開光了!!

以後不用再在譚仔食廿五蚊五隻的超昂貴雞翼啦!!

自家炮製土匪雞翼

材料

急凍雞翼 1磅 (街市買大概13-14元)

雞翼處理方法

先將急凍雞翼解凍

最快當然是使用微波爐啦

若閣下家中沒有微波爐...

自來水解凍法

將雞翼放在大碗內, 然後將水喉開至最細,

讓水慢慢流在碗中浸泡雞翼冰凍部分完全融化

鹽水浸泡法

將雞翼浸在鹽水中

待雞翼冰凍部分完全融化

注意!!

雞翼解凍後必須待其乾身才可加入醃料

濕水的肉類不能入味!!

調味料

為免大家麻煩

若果以一隻中式湯匙(我稱之為chinese spoon haha!!) 來作量度單位...

以下chinese spoon 簡稱為csp

生抽 4 csps

雞粉 2 csps

蒜鹽 2 csps

砂糖 2 csps

孜然粉 4 csps

黑椒粉 2 csps

五香粉 2 csps

炒香黑芝麻 4 csps

步驟

1. 黑芝麻別洗, 用白鑊烘至出煙, 留起備用。

2. 將雞翼放進保鮮袋中, 加入所有調味料 (黑芝麻除外), 將保鮮袋內的空氣放出後打結, 再用手隔著保鮮袋將雞翼與調味料拌勻。 (此舉可以洗少隻碟 =]  )

3. 放進雪櫃至少30分鐘後取出, 沾上黑芝麻後放入220度的焗爐焗15-20分鐘即可!

第一個為你做的印仔

你常說我不重視你

我承認在我忙的時候

我總將你放在第二第三甚至第四位

甚至連我自己也覺得自己不懂得珍惜

上個月的生日只有小蛋糕和鴨仔簿簿做禮物

對不起

=]

六月份的禮物

。

鴨

。

仔

。

美

。

美

。

豬

。

生

。

日

。

快

。

樂

。

我

。

嘟

。

嘟

。　

你

。

玫瑰花花印仔!!

 

工欲善其事 必先利其器

今天到Zakka Farm買了一些手作用品雕印仔

要雕些印仔用來decorate我的果醬 =]

今天買了台灣進口的筆刀和日本進口的橡皮磚

果然比平價橡皮膠更易上手

今天要練習的是手繪玫瑰花

其實一直以來我都不懂得畫畫

光是畫這朵玫瑰花已用了我個多小時來作資料搜集 =.="

好!! 預備!! 開始!!!

雕到我頸都"meh"埋

大功告成!!!!! XD

YEAH!!!!!!

爸爸節蛋糕

我的蛋糕事業

當然是大時大節最好生意了

這個爸爸節接了幾張訂單.

Homemade Cake Cake to my Lovely Daddy!

近日收到朋友們傳來的照片

她們都用我的果醬來做蛋糕

哈哈哈

 貓貓自己做的士多啤梨芝士蛋糕

Catherine said,

"kit~i used your jam to make this cake! i hv to say its reli delicious!

 and the jam gave strong strawberry aroma to it! thx for your jam, my mum did like the cake! "

^v^

表姐kaka做的芒果慕士蛋糕

Kaka said,

"^^" 老爺一邊食一邊話"好甜好甜！有錢都買唔到！"

開心C我~我幾驚佢唔鍾意~多謝我表妹教我整~" 

收蛋糕的人開心
整蛋糕的人快樂
教妳們整蛋糕的人很滿足


 

瓶頸位

終於我遇到了瓶頸位

近來因為老細老婆來港旅行及二人準備回鄉過summer

秘書雯雯忙於為他們作導遊
又要為老細準備好回鄉的一切事宜

果醬事業被閒置了一個星期

不打緊!

老細今日飛走左啦!! =]

但近日確實因為果醬的禮品包裝事宜煩得很

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終於前幾天設計了一個簡單的禮盒包裝

小小的卡紙
記下客人的心意句子 ^^

最簡單而又環保的包裝 =]

一盒四樽迷你裝的果醬

有四款不同的口味

是貼心的小禮物

XD

希望可以愈來愈進步!!