July's Handmade: 我在廚房玩耍

Showing posts with label 我在廚房玩耍 - 蛋糕篇. Show all posts

20110321

極速斑蘭蛋糕

方力申叫我地要多做運動

於是昨日便和森美一起陪媽咪由馬鞍山行到科學園
一共用了個半鐘完成路程非常舒服
起程時姑姐打電話來說晚上會來我家吃晚飯
問我可否臨時做個蛋糕替明天生日的表妹慶祝
當時我斷然拒絕了
因為想起打蛋器又壞了
加上回到家中也差不多吃晚飯免得食言

想不到原來五時許便回到家了

這個斑蘭蛋糕是趁老爸落街買餸時借用廚房的短短二十分鐘內做出來的
老爸開鐵閘的一刻剛剛好洗完最後一隻碗 YEAH!

這個蛋糕的食譜是森美媽咪有一次在報紙剪出來留給我的
他家是印尼華僑都很喜歡吃用斑蘭做的食物
新年時便做了一個斑蘭蛋糕帶到他家當伴手禮了

這次的雪芳蛋糕焗得不錯
充滿斑蘭清香外蛋糕的質地就是名符其實的「戚風」
吃下去好像吃風一樣軟熟

不知不覺也多吃了兩三件

原本的食譜用粟米油
因為健康關係我將它改為橄欖油
另外原食譜在打蛋白時要加他他粉
我沒加了反正手打的蛋白質地更為細密
額外的添加物也乾脆省了也很美味啊

20110316

我最喜歡的...

很多朋友仔向我訂蛋糕時都會問一個問題

「你覺得邊隻好食呀?」

其實我最喜歡的就是最簡單最平凡的tiramisu

但我從來不會向朋友推介tiramisu

一來很多人聽到tiramisu這個名字時已說:
「又係tiramisu?有冇其他啊?」

二來我個人認為tiramisu不適合跟一大班柴娃娃的朋友分享

對我來說 tiramisu只可以在自我陶醉的時候靜靜地品嘗

凌晨時份新鮮出爐lady fingers

真正的tiramisu

真正的tiramisu不會呈立體的蛋糕狀

沒有下魚膠粉所以是軟扒扒的

餅底必定用最濃最香的Espresso加點kaulua
沾滿新鮮焗製口感煙韌的lady finger來做

不要期待tiramisu有香濃的芝士味

因為它是用最淡芝士味的mascapone芝士來做

將mascapone伴入濃濃的蛋黃及軟滑的忌廉
真正的tiramisu是這樣的

吃下去是軟滑而又充滿蛋黃香味的淡芝士
滲透著淡淡的咖啡味

還有一層薄薄的可可粉很喜歡這樣子配搭出來的浪漫

我從來未在街外吃過好味的tiramisu

首先很多蛋糕店都為貪方便

用剩下的海棉蛋糕來做餅底

海棉蛋糕本身已很軟身

浸了咖啡後便已完全「淋到散哂」完全沒有口感

其次他們總是用清淡如水的「咖啡」來浸蛋糕底

加上為了造型而下的魚膠粉

tiramisu已不是tiramisu

我絲毫沒有pick it up 的衝動

因為only for自己食, 所以這個tiramisu拍得很醜

還是自已做的tiramisu最得我心 =]

20110112

格格的覆盆子慕絲蛋糕

老豆在我家附近的街市可謂相識滿天下

每天去街市買菜就有如去巡鋪一樣
無論賣菜賣魚賣海鮮
跟大家談談天氣談談馬仔

連講價都慳返
所以我家經常有又平又新鮮的魚啊、海鮮啊、雞啊...

餐餐都非常豐富!

話說上兩個星期跟大佬(我老豆)落街市買餸
賣海鮮的格格 (賣海鮮姨姨的花名)知道我閒時會整蛋糕

於是說她又要一個蛋糕請大家食

於是便為她做了一個覆盆子慕絲蛋糕

底層是朱古力海棉蛋糕
中間的覆盆子慕絲用了馬令加忌廉的方法做
我發覺這個方法做出來的慕絲質地很好
而且很適合用在酸酸甜甜的水果蛋糕上
下次要試試黑加侖子味蛋糕 =]

最上面的一層是朱古力淋面

但不知是不是天氣太凍的關係
從雪櫃取出來後淋面依然硬身
絲毫沒有變軟的跡象 =.="

但也毫不影響味道啊~

剩下的用來做多了六個小圓餅

飯後甜品 ^^

好幸福啊!!

20101109

Kuma蛋糕

一袋袋彩色的吱袋
不是用來整kuma蛋糕的
其實是整kuma蛋糕前想整一點macaroon來點綴
但... 因為爐溫開始有點問題
所以macaroon失敗左 =.="

中學同學牛屎的生日蛋糕
其實是朱古力紅桑子餅
上面的kuma頭是糖霜曲奇
貪得意用了藍莓來做kuma眼
但忘記了藍莓會出水!!
令kuma好似流緊眼淚咁... =.="
下次再接再勵!!

裝飾永遠都是整蛋糕最麻煩的一部份
尤其裝飾完之後.....
大家看看我裝飾完後的廚房.....

癲架!!!

20101105

雙層朱古力芝士城堡蛋糕

媽咪的同事的老公生日

向我訂了一個朱古力蛋糕

剛巧早幾天買了些cream cheese和sour cream

便做了個double layer的朱古力芝士蛋糕

下層是焗的朱古力芝士餅

上層是牛奶芝士凍餅

將sour cream加入芝士蛋糕一起焗

感覺不會太膩

用了oreo餅碎做底

朱古力味最rich的便是這層淋面

用剩的淋面可以放入雪櫃待下次再用啊~

HELLO! 大家看到淋面反光嗎??

看到我的V嗎??? XD

砌上朱古力城堡後便可以掃上閃粉了 =]

雙層朱古力芝士城堡

其實... 我最鍾意塔尖的這個波波

美中不足

有一角損毀了的城堡哈哈

反正古堡也就是破破爛爛的

算了吧, 哈哈!!

破了的古堡

20101025

10.23 婚宴

20101023 (Sat)

舅父和冬姐姐的婚禮於圓滿結束 =]

以後要改稱冬姐姐做「com友」了!!

[[註: 「com友」即舅母, 只不過傳統人家不喜歡「無無」聲,

所以將「舅母」稱為「com友」]]

黎氏十四子弟終於個個也成家立室

可喜可賀呢!!

黎氏最後一位皇叔的婚宴

我當然要出一分力幫舅父威將整個宴會辦得好好睇睇la!

於是我唯有貢獻我唯一擅長的技能 ---- 做阿茂!!!!

整餅去!!

拍心口包辦了十六圍一共192盒即是384個cupcake回禮

連續幾個晚上不停焗cupcake

吱糖花、調色, 做buttercream

媽咪和弟弟是我的最佳助手

分別替我分杯、點數、包裝、入袋各個繁複的步驟

最後終於在婚宴日的早上將所有cupcake完成了!!

384 pieces of cupcake

cupcakes hill

不少人看過以下這一張相都有同一個問題:

「呢度邊度黎架?」

答案: 「我屋企law!」

「嘩! 成個工場咁既?!?!」

哈哈!! 無錯!! 我已經將屋企改裝成為一個製餅工場

媽咪還下令爸爸不准煮飯以免妨礙我的整餅進度!!

最開心莫過於得到別人的讚賞 =]

當晚不少賓客也以為這些小cupcake是「不能吃的玩具」

雖然上面的buttercream和糖花是甜了些少

但正好祝福一對新人甜甜蜜蜜啊!! 哈哈!!

回到婚宴當晚

簡直是星光「粒粒」啊

每位阿姨舅父隆重其事悉心打扮

現場簡直是衣香鬢影啊

很喜歡看到大家打扮得漂漂亮亮的時刻

黎氏八美圖

弟比我高一個頭的假象

欠了德女和羨婷, 只剩下我們三美橕場

這張必須要放大來看才有意義!!

各位!! 這就是我媽, 風韻猶存吧??

連我這個小胖妹也被比下去了

美美看到媽咪的照片後說:「auntie你同結婚個時個樣差唔多」

哄得媽開心了一整晚

媽, 你真的很美!!

黎氏十四位壯男美女 + 兩位靚婆婆

很有意義的一張照片 =]

20101011

Ray & Eunice Wedding Gift Demo - Vanilla Cupcake

恭喜十四皇叔大婚之喜!!

交接儀式進行中 =]

這幾天由早到晚都忙過不停

忙著吱花整cupcake做demo

首次試用wilton一盒十二色的色膏

果然很「出色」!!!

只加了一次色便將原來淡黃色的buttercream調成不同的色彩

原定只是做Eunice最喜歡的粉紅色

但我想多試一點不同的顏色看看效果

圖下這種黃色我最喜歡

試試綠色加藍色調成tiffany blue

比原本的tiffany blue深色了一點

但也很漂亮啊!!!但要注意的是無論buttercream還是royal icing

風乾後會比原來的深色了一點

下次可以再輕手少少

焗了五十多個cupcake

自己偷食了十多個肥死!!!

全屋瀰漫著牛油香

打了些royal icing唧花

沒有加色只用白色唧了

這個最最最簡單又不費時又大方的八瓣花花

再在中間加上黃色的花芯

加上buttercream上很漂亮啊

要做這些漂亮的花花蛋糕

無可避免要加上超甜的royal icing/ buttercream

怕肥的大可在拍照後抹掉上層的decoration才吃小蛋糕

但我嘛... 還是一口將整個cupcake吃掉了 =P

by the way, thanks Dora 教曉我如何在每個post下加上reactions的button

各位朋友仔人與人之間需要互相溝通

blog與人之間的關係一樣

你們的意見和反應是我寫blog的原動力之一

沒回應的話我存在感超低 =.="

而且像在對空氣說話寫blog變得沒有意義

今天開始喜歡我的文章可以簡單地click以下的reactions

又或是留comment

在blogspot留comment可以不用開account的

只有輸入自己的名稱便可以了

thanks 各位!! 期待你們的reactions啊~~

20101006

Time to fight for the blessing flower!!! HAHA!! Cindy baby I was so glad to be your girl's 契媽媽!!You know i gonna cry when you spoke out your vows, you two will be together for the whole life... THE WHOLE LIFE... what an serious and romantic term... haha maybe you found that's not much fun to stand under the sun with the heave bride veil, we both witnessed your "hai" face... haha!! but u knwo it's really happy for you... yes it's a little bit earlier than all of us but it doesn't matter, coz u and jerry is really loving each other... I don't have so much money and ideas to buy cute cute presents for you. I can only ultimize my strength to make a simple and beauty wedding cake for you... wish all of you may like it and enjoy tasting it.

This is a three-tier wedding cake. The combination is simple, three different sizes round buttercake, jam with vanilla buttercream and homemade strawberry jam on each layer. sift some icing sugar on the top of the cake. and then add some roses, strawberrier and raspberries for decoration. Taste is a little bit too sweet coz their is much much buttercream, next time i may mix the buttercream together with yogurt, i think the taste must be better.