日本人的玩意 - BubbleCake

在youtube發現了這個bubblecake的「蛋糕示範片」
我相信要是我小時候有這個玩意一定開心到不得了
每日都好想快點到洗澡時間!!
告訴你 這個bubblecake的做法是超pro的!!
那個bubble加水用打蛋器打至起泡
重點是要打至有細密的泡泡才足夠塗抹整個蛋糕
就像打忌廉一樣 至少要打至七成起才夠挺身來塗抹蛋糕!!
再用spatula將「忌廉」平均地塗在「海棉蛋糕（上
還要用「吱袋」將「忌廉」吱上
最後加上士多啤梨做裝飾
日本人實在想得太週到了吧??
雖說無忘國恥, 但客觀來說
僅從日本人的產品便可以看到他們是如此細心的一個民族
甚至乎日本的蛋糕、甜點更是世界上數一數二的傑作
每樣東西也追求極致的完美
重點是「極致的完美」
以做甜品為例，他們可以用盡當地出產最好的產物來做甜品
而且層次一定極為豐富
即使味道偏甜 單是賣相已賺了一百分!!
絕對不是虛有其表的那一種精緻
而是一種令人覺得「值得付出」的精緻
不怪乎有不少朋友是忠實的日本產物fans
日本產品確實令人有信心保證的感覺

長崎良美

長崎良美真是一個很適合我的名字
不經不覺又到月尾
而我改名做長崎良美已有好一段日子
希望明天開始我可以用回我的本名吧 =]

話說近日有不少朋友來電
詢問有關我在上兩個星期介紹的日本餐廳 - Vegi 的資料
為免有朋友(姓朱個位)問完又唔記得問完又唔記得
請大家抄低所需資料:

Vegi
訂座電話: 2721 1800
地址: 尖沙咀金馬倫道33號The Cameron 2字樓 (一壽司對面有電梯上)
據我所知應該十一月會加價
但加價後仍然會是一間值得幫襯的餐廳


近日的心情常處於極度內疚的感覺中
因為雪櫃藏有不少未用完卻又就快過期的食材
例如: 半打蛋白、一大盒忌廉、300克cream cheese, 半個日本南瓜, 半磚新鮮酵母等。
自己又抽不出時間去消滅它們...
很想很想放個大假一次過清理雪櫃
其實想了很多消滅它們的方法    哈哈
1. 日本南瓜芝士蛋糕
2. 日本南瓜葵花子包包
3. 日本南瓜雪芳蛋糕

看我何時痛下殺手!!!!!

10.23 婚宴

20101023 (Sat)

舅父和冬姐姐的婚禮於圓滿結束 =]

以後要改稱冬姐姐做「com友」了!!

[[註: 「com友」即舅母, 只不過傳統人家不喜歡「無無」聲,

所以將「舅母」稱為「com友」]]

黎氏十四子弟終於個個也成家立室

可喜可賀呢!!

黎氏最後一位皇叔的婚宴

我當然要出一分力幫舅父威將整個宴會辦得好好睇睇la!

於是  我唯有貢獻我唯一擅長的技能 ---- 做阿茂!!!!

整餅去!!

拍心口包辦了十六圍一共192盒即是384個cupcake回禮

連續幾個晚上不停焗cupcake

吱糖花、調色, 做buttercream

媽咪和弟弟是我的最佳助手

分別替我分杯、點數、包裝、入袋各個繁複的步驟

最後終於在婚宴日的早上將所有cupcake完成了!!

384 pieces of cupcake

cupcakes hill

不少人看過以下這一張相都有同一個問題:

「呢度邊度黎架?」

答案: 「我屋企law!」

「嘩! 成個工場咁既?!?!」

哈哈!! 無錯!! 我已經將屋企改裝成為一個製餅工場

媽咪還下令爸爸不准煮飯以免妨礙我的整餅進度!!

最開心莫過於得到別人的讚賞 =]

當晚不少賓客也以為這些小cupcake是「不能吃的玩具」

雖然上面的buttercream和糖花是甜了些少

但正好祝福一對新人甜甜蜜蜜啊!! 哈哈!!

回到婚宴當晚

簡直是星光「粒粒」啊

每位阿姨舅父隆重其事悉心打扮

現場簡直是衣香鬢影啊

很喜歡看到大家打扮得漂漂亮亮的時刻



黎氏八美圖



弟比我高一個頭的假象

欠了德女和羨婷, 只剩下我們三美橕場

 這張必須要放大來看才有意義!!

各位!! 這就是我媽, 風韻猶存吧??

連我這個小胖妹也被比下去了

美美看到媽咪的照片後說:「auntie你同結婚個時個樣差唔多」

哄得媽開心了一整晚

媽, 你真的很美!!

黎氏十四位壯男美女 + 兩位靚婆婆

很有意義的一張照片 =]



又再小事幾則

壹．
我發覺這樣子的小事幾則挺好寫
因為未必事事都有偉大想法但這樣子的零碎小記事
有效將我平時無無謂謂的想法或趣事紀錄下來
我決定將這個寫法納入我心愛的寫blog法之一

貳．
我討厭打風的日子
當大家正為打風興奮無比日夜祈禱可以打到八號甚至十號波時
住在低窪地區或沿海的山邊的人卻擔心到有得震無得訓
除此之外我家巨咪每逢打風日子都會成晚震騰騰
昨天晚上巨咪聽到出面呼呼風聲
由凌晨三點開始在我床上我臉上我肚子上走到今朝六點天光之時
於是我每逢打風日子就是每晚都半個鐘醒一醒咁訓
辛苦到我不得了！！　我終於明白母愛的偉大
今天早上起床時已是十時正！
於是請了半日假繼續訓

叁．
上一則說起巨咪一聽到風聲便害怕得整晚不睡覺
在床上走來走去　放它到地上卻又害怕得不停吠叫
我昨天晚上想了一個好方法
就是用音樂聲來蓋過呼呼的風聲！！
幸好手機儲了一個名為"sleep"的playlist
專門儲起柔和的音樂聲以助我訓覺之用
果然!! 我播出音樂後 巨咪伏在手機上聽歌
很快就平靜下來
我再用枕頭砌一個「安樂窩」給他
然後伸手摸著它的頭仔訓覺
終於... 十五分鐘之後他靜下來訓覺了 =]
請讚我!!

肆．
請原諒我是個大鄉里
對，我昨天才第一次在淘寶買東西
想不到前天付款　昨天晚上貨就到家了
在香港yahoo bid東西都沒有那麼快!
雖然開立戶口的步驟挺麻煩
但原來買東西、付款、提貨都很安全和方便
可惜的是人民幣升值令我深深體會到港幣和美元掛勾的痛苦

離開是為了回來 ‧ 林一峰

很喜歡的一首歌
第一次聽這首歌是幾年前第一次失戀
舊男友在blog中留下這首歌的歌詞
於是瘋狂noop歌  反覆細味歌詞中有何玄意
當時最深刻的一句是
「我離別你 全為太專心愛
怕忘掉了世間的色彩  離開   是為了回來」
當時的解讀是「你未玩夠, 玩完就會返黎我身邊」
執著得很!!!!!

幾年後(即是今天)令我反覆思量的歌詞是
「倘若結束為了重新開始 乾掉了酒為了重新斟滿
旅途落泊 能讓記憶穩固 偶然下雨懷念陽光可愛」

每個絕望終點都是希望的起點
這個想法很好    喜歡自我安慰的人可以將這幾句牢記在心

再一次細味這首歌
發覺人長大了   連聽同一首歌的感覺也不同了
點點憂怨的小提琴聲在輕快的鋼琴音下
襯托出這首歌輕鬆得來帶點淡淡唏噓的感覺
感覺每件事情每段關係每個日子都會有終結的一刻

這幾年  學懂不太著緊眼前的得失
失掉了的東西不必再回來我身邊
因為失去了就是失去了
只求失去後發生的一切不要破壞它失去前的價值
不要再發生任何事情破壞我對失掉了的那種東西的感覺

還好    我仍在成長     學懂不應害怕失去
也學懂去期待那些因為失去而帶來的wonderful things =]

... to long for what i gain from the loss...

零碎事幾則

壹．
近日無心工作   雖然不只是近日的事
但始終覺得自己不太適合坐定定的文職工作
在這間公司做了年多
人工好 福利好 老細好 時間好
表面上完全沒有轉工的理由
但學qq話齋:
「你呢個咁鍾意講野既人邊有可能係間冇同事既公司做成年呀?!?!?!」

貳．
上上星期才發現原來有做商場customer service的朋友
其中一個任務是為商場內的餐廳寫openrice食評!!
嘩!! 我當堂嚇左一跳, 然後得啖笑!!
一直也覺得openrice的食評有點兒老作
但老作得來最多也是由餐廳本身的員工又或是買公關公司來老作吧
想不到原來這竟然是CS工作的一部份
那麼我不懷疑商場餐廳要交昂貴管理費的原因
因為人地幫你管理之餘連宣傳都幫你做埋
慳返唔少廣告錢啦!!

叁.
雖然我很喜歡整蛋糕  也很願意付出金錢去學整蛋糕
但我也不明白為甚麼有某部份學整蛋糕的同學可以如此有錢
一個月報成五、六個循環
夾夾埋埋成七千幾八千蚊一個月用來交學費
這些同學仔真的如此醉心嗎?
我不是說輝sir教得不好
坦白說cest bon cake的輝sir十分專業
又不惜工本用最靚的材料教我們做一個蛋糕
而且有問必答, 逢答必準
所以三百多塊學整一個蛋糕我覺得是可接受的
但與其成份糧俾人賺  又擺咁多時間落黎
點解唔去d酒店做蛋糕學徒??
學既野更加多  又有錢收返
不過如果佢真係每個月賺好多錢咁呢句我收返

肆．
今日搭搭下車　無啦啦想起阿sa跟William的戀情
當日知道這個消息後我第一直覺覺得他們是有某種目的才會「公佈戀情」
但今天突然在想一些很無聊的事
在我們這輩人看來
阿sa跟william的差距太大  根本就像是兩個generation的人
因為阿sa在我們中一時已出道
william則是這幾年間才彈起的「浮游生物」(總之唔入流)
雖然年齡上阿sa才大william三年
但在我們看來
就像7-8年前   當時22-23歲(即現今30左右)的人看見王菲跟謝霆峰拍拖的感覺一樣
怎麼兩個唔同generation的人會走在一起
當時的王菲跟阿sa現在的共通點: 都是已離婚的受歡迎女星
謝霆峰跟william的共通點: 當時只有靚妹才會喜歡的偶像
也許7-8年後  歷史又會再重演
就是阿sa已另嫁大陸有錢靚仔某好男人
william跟angelababy轟轟烈烈的又走在一起
就是這樣   此則廢話完畢

伍．
近日無無聊聊click入舊愛facebook
無無聊聊看到他跟新新歡的甜蜜拍拖照
不知怎的有點無名火起的感覺
因為我看見他將哄女孩子的招數一次又一次重覆地使用
我發誓我絕對不是因為妒忌
但當我看到他跟新新歡去到某些我帶他去過的地方拍同一個角度似曾相識的照片
去當時我帶他去的同一間餐廳吃同一款食物
才猛然醒起當時他也曾帶過我去他的前度曾帶他去的車仔麵檔食麵
我還將那個地方當作是我倆的甜蜜回憶之一  我真是白痴!!
我又醒起卓韻芝將「別人將我的見解一字不漏地當成自己的見解很威水地告訴別人」這個行為稱為「過底」
芝, 我被「過底」了, 還過得很徹底添!!
其實一個大方的女孩應該為舊愛找到最適合他的人而祝福他
對不起我試過但做不到, 至少真正的祝福心內不應暗藏粗口吧...

對的味道 - Farm Kitchen Vegi

近日不停跟朋友推薦一家位於尖沙咀金馬倫道的新餐廳

Farm Kitchen Vegi

餐廳由日本人經營   前來光顧的也以日本人居多

主打日式x西式fusion菜

將日本地道食材跟西式烹調方法揉合

現在新張期內$258一位order buffet

在menu上點喜歡的菜下order

廚房便立即為你預備最新鮮的菜式

推薦的原因是因為我由衷地覺得這實在是一間非常好的餐廳

不止是食物好  連concept和環境也很好

餐廳位於金馬倫道一壽司對面The Cameron二樓

鋪面面積很大  有露台和空中小花園

大部份材料是由日本直接入口

主打的日本蔬菜也是非常新鮮甜美

現場設有鮮菜吧供客人自取當日最新鮮的蔬菜

但請別主觀地以為這個吧是沙律吧

沒有甚麼凱撒沙律千島醬炸包粒

只有一片片的新鮮洋蔥、來自日本的甘筍、車厘茄、不知名的菜葉等等

挾了一杯蔬菜杯回去

侍應便會為你奉上蘸菜的三種小小調味料

斷估應該是銀魚柳汁、准鹽和梅汁

這間餐廳叫Vegi   吃的當然也以菜為主

為的是希望大家能感受高品質的蔬菜的甜美

很喜歡這個idea    平時大魚大肉的我們常嚷著要追求健康

要多吃一點菜  但每次點菜時偏會自動"睇d菜唔到"

最根本原因就是因為大家都覺得菜沒有味道

但這兒的蔬果我敢說是100%新鮮甜美

有一種「原來菜是可以這麼甜美的~~」的感覺

感恩中 =] 哈哈!!

蔬菜杯

蘸菜用的銀魚柳汁、准鹽和梅汁

這兒除了蔬菜值得推介外

其他菜式也是非常yummy yummy的

看得出是很用心去配搭每一種食材的

而且我覺得這兒的sauce做得很有心思

例如這個灸燒牛肉  配上白醋醬油(希望沒有估錯)

將半熟的牛肉夾著芝士和沙律菜一起吃

嘩! 真是再一次感恩!!!

灸燒牛肉

還有這個牛油果沙律也是很棒的!!

平時很少吃牛油果  而且覺得淨食的牛油果太「豐厚」不好吃

但配上有點wasabi味的沙律是超好味超開胃的!!



Wasabi牛油果沙律



很出色的炸洋蔥湯

用法包墊底加上芝士

炸洋蔥湯

身為甜品癡線人的我將在場所有甜品的試了一遍

極度推介這個豆乳焦糖布丁



豆乳焦糖布丁



raspberry tiramisu 味道不錯

但我比較喜歡傳統的酒味tiramisu

紅莓意大利芝士蛋糕

這個日本南瓜布甸又是我的極力推介

在openkitchen中看著大廚Mihara生像在畫畫般為甜品作裝飾

吃下去除了有很RICH的南瓜味外

還有濕濕軟軟的口感   很幸福啊!!!



日本南瓜布甸





鮮果撻



不得不提的還有這個焦糖香蕉雪芳

剛端上檯便聞到很香很香的香蕉味

焦糖香蕉雪芳

帶爸爸媽咪弟弟來這兒晚餐

爸本來有點失望因為他認為BUFFET一定有生蠔和魚生

但這兒的食物水準卻叫他刮目相看

第二天我爸巧遇表叔, 竟然向表叔推介這間餐廳,

還叫我將地址和電話TEXT給表叔...!!

我想令他甜在心的不止是食物

而是共聚天倫的時光吧 =]

空中小花園



對於我認為好的餐廳
有時自私地不想將它推薦給別人
因為怕它生意好了以後會變質
再也吃不到當時那種感覺, 那種味道

尖東的Creama便是了
第一次跟森美單獨約會的地方
會為客人在咖啡上拉花
每次的花花也有不同
可能是貓貓, 兔兔, 心心
很浪漫   也讓我欣賞到森美的心思 >v<
去年陳豪介紹它  不久餐廳便紅了起來
11月還轉新鋪  搬到同區較旺的位置
但可惜的是拉花小姐/先生已離開了creama
餐廳成名後   味道不對   感覺也開始變了
我還是喜歡座落在偏僻小巷的creama

p.s. 但又怕好的餐廳就是因為太用心太花成本做了太好的東西
營業額不足而倒閉   真頭痕!!

朋友們  請好好對待我介紹給你們的餐廳。
我希望每家能與我搭對的餐廳無論生意上、心靈上都能健康地成長!!

減肥中 - 低脂牛奶乳酪粟米片



低脂牛奶乳酪粟米片



  

近來在減肥 ,為的是10月23日舅父威的婚宴。

自知短短兩個星期減不了多少
怪就怪去年底減肥成功加上搵到如意郎君後放肆狂食

如今盡下人事
希望減得一吋得一吋啦!!

今天的brunch是牛奶乳酪粟米片
低脂純乳酪加低脂奶加無糖粟米片
美美食過一次覺得很難食
但我覺得味道挺不錯
因為我接受不了原味乳酪的酸味
有次看Jamie Oliva時看到他將牛奶加入乳酪做早餐
我照版煮碗之餘又攪攪新意思
加入一點穀物類的無糖粟米片挺挺肚
不至於整個早餐也是流質的
不夠11時又再咕咕聲

其實除了加粟米片
也可以雪凍再加點berries做Fresh Fruit Yogurt
我減肥時的下午茶也是靠這個!!
朝早回到公司先用密實盒將原味乳酪放入冰霜
另外再帶一盒切好的士多啤梨/藍莓放在雪櫃
(又或者香蕉)
三點三下午茶時間
臨食之前15分鐘將冰凍乳酪取出來解凍成可挖出來的雪糕狀
之後拌入水果一起吃
我覺得這個用來當減肥時的下午茶也是不錯的 =]

 



Ray & Eunice Wedding Gift Demo - Vanilla Cupcake

恭喜十四皇叔大婚之喜!!

交接儀式進行中 =]

這幾天由早到晚都忙過不停

忙著吱花整cupcake做demo

首次試用wilton一盒十二色的色膏

果然很「出色」!!!

只加了一次色便將原來淡黃色的buttercream調成不同的色彩

原定只是做Eunice最喜歡的粉紅色

但我想多試一點不同的顏色看看效果

圖下這種黃色我最喜歡

試試綠色加藍色調成tiffany blue

比原本的tiffany blue深色了一點

但也很漂亮啊!!!但要注意的是無論buttercream還是royal icing

風乾後會比原來的深色了一點

下次可以再輕手少少

焗了五十多個cupcake

自己偷食了十多個  肥死!!!

全屋瀰漫著牛油香

打了些royal icing唧花

沒有加色 只用白色唧了

這個最最最簡單又不費時又大方的八瓣花花

再在中間加上黃色的花芯

加上buttercream上很漂亮啊

要做這些漂亮的花花蛋糕

無可避免要加上超甜的royal icing/ buttercream

怕肥的大可在拍照後抹掉上層的decoration才吃小蛋糕

但我嘛... 還是一口將整個cupcake吃掉了 =P

by the way, thanks Dora 教曉我如何在每個post下加上reactions的button

各位朋友仔  人與人之間需要互相溝通

blog與人之間的關係一樣

你們的意見和反應是我寫blog的原動力之一

沒回應的話我存在感超低 =.="

而且像在對空氣說話   寫blog變得沒有意義

今天開始  喜歡我的文章可以簡單地click以下的reactions

又或是留comment

在blogspot留comment可以不用開account的

只有輸入自己的名稱便可以了

thanks 各位!! 期待你們的reactions啊~~

Cindy's Big Day

Time to fight for the blessing flower!!! HAHA!! Cindy baby I was so glad to be your girl's 契媽媽!!You know i gonna cry when you spoke out your vows, you two will be together for the whole life... THE WHOLE LIFE... what an serious and romantic term... haha maybe you found that's not much fun to stand under the sun with the heave bride veil, we both witnessed your "hai" face... haha!! but u knwo it's really happy for you... yes it's a little bit earlier than all of us but it doesn't matter, coz u and jerry is really loving each other... I don't have so much money and ideas to buy cute cute presents for you. I can only ultimize my strength to make a simple and beauty wedding cake for you... wish all of you may like it and enjoy tasting it.



 

 
This is a three-tier wedding cake. The combination is simple, three different sizes round buttercake, jam with vanilla buttercream and homemade strawberry jam on each layer. sift some icing sugar on the top of the cake. and then add some roses, strawberrier and raspberries for decoration. Taste is a little bit too sweet coz their is much much buttercream, next time i may mix the buttercream together with yogurt, i think the taste must be better.

Earl Grey Bread

Erik told me it's hard for him to read my blog, maybe it's better to include english subtitle in each of my entries lol. I hope my 'limited' english can be enough to express my feelings and to share my bakery expreience ... (btw, plz tell me if any of u (especailly ms. dora cheng) find that there're any mistakes in my words... =P)

This is what I made last night, Earl Grey Bread. I used about 10 packs of Twinings Earl Grey to make this bread!!!! The whole room scented with very rich bergamot fragrant when baking. This time i tried to take some photos about the process of making a loaf of bread. Let's go!!

Earl Grey Bread Bread is now lying on the cool tray to let cool~~~

I distributed the dough into six same pieces for the second fermentation, after around 20 minutes, i punched on the dough to release air, this can give a better fermentation for the bread.

I rolled the dough into long slices and then rolled it back, stay for another 20-25 minutes for another fermentation.










This is the third fermentation, it's ready to make a shape.

I'm so sorry that I cannot provide the picture when mixing up all ingredients coz it's too sticky! but anyway it's much better than last time, the mixture liked glue last time...=.=" i think it's becoz i changed to use another japanese brand bread flour called '昭和行', this brand contains more protein than the previous one so it absorbs more water, not so sticky as before.





After shaping!! the last 40 minutes fermentation!! but i think the fermentation was not good as before, maybe it's become cooler last night... it just raised about 3/4 times larger... so i tried to put them in front of the preheating oven (around 10cm far with the oven) in order to let them grow faster~~~ the outcome showed that i was success!! haha! it raised bigger and bigger, then i jam some egg on the surface before baking.  

ready to bake lor~~~ =D

LOVE IT!!

I was so so hungry while the bread was baking in the oven. my apartment was occupied by the fresh yeast and earl grey fragrant...

It's super fun to make bread!!!!