靠估黑麥酸種合桃提子包

做酸種包包做起癮來
拿了仙姐的17小時合桃無花果包包食譜
做了這個黑麥酸種合桃提子包
其實酸種的份量我真是完全靠估的!!!

那天Bella說用酸種代替水的份量再自已adjust下多少水
但... 到底下了酸種還要下多少酵母呢???
如果用普通食譜來做酸種包
粉、水和酵母的份量應如何重新計算呢??

算!! 衝動的我還是膽粗粗做了這個完全沒有下酵母的包包!!

第一次發酵中

用了255g粉, 做了四個包包

真係焗得起架!!!!

醜樣黑麥酸種合桃提子包

一時手痕
將酸種分開兩兜
一兜用organic spelt flour fed
一兜用半spelt flour 半rye粉fed
今朝見到rye粉的這個發得很高很高很高!!!