包包革命- 原味白吐司 White Toast

說時遲那時快

一個多月又過去了

老細又回歸辦公室坐陣了

這次一坐便是兩個多月

要努力辦好手頭上的事宜

為自己的理想作好準備!!

另外十月一日黃金週又來了

下個星期最好是乖乖留在家整蛋糕整麵包

免得出街跟成千上萬的自由行迫

反正接下來的幾個星期是超忙的!!

先有媽咪公司九月之星的生日蛋糕啦

本周末又有best frd倩倩的wedding cake la

下星期又要為舅父威的婚禮做綵排和回禮餅餅啦

仍在等珊珊的懶懶熊餅餅答覆呢!!　

但無論如何, 還是答案了mon的懶懶熊餅餅了

充滿工作的日子真快樂!!

忙裡偷閒之作

登登登登!! 原味白吐司隆重登場!!

前幾天在二德惠買了鮮酵母焗包包

用了仙姐《天然麵包香》的17小時包包食譜

17小時包包的意思是指先做中種放在雪櫃內以低溫發酵17小時

再將主麵糰慢慢跟中種搓揉

這種發酵方法可以令包包保存軟熟和保留新鮮酵母的味道

包包切開後的組織好像還不錯!

但吃下去有點乾身

我想應該是因為分割時手粉下得太多了吧

我用的是金像牌麵包粉

但也許吸水力不夠強的關係

我搓了很久也是漿糊狀的

我怕搓得太久會過度攪拌

所以不理了 待它光滑一點便立即發酵

發酵後變成兩倍大的麵糰!!

分割後又再讓它鬆馳20分鐘

造型後再放入麵包模中作最後發酵

由於我只有一個方包模的關係

剩下來的麵糰只好放進一個包了牛油紙的長方型牛油蛋糕模中

焗出來卻因為包包發得太高

差點頂到發熱線而有少少燶

但很像卡通片中上闊下方的麵包啊!

發酵至八成滿

加蓋入爐焗30-35分鐘

叮!!! 出爐了!!

看到邊邊的卷紋嗎?? 哈哈!!

這次做不到頂角包包

下次一定要加把勁!!

這個包包用來夾豬扒超讚!!!

焗包包很有成功感呢!!
因為看著包包慢慢發大
最重要是...家中的男人會食麵包!!!!!

其中以巨咪食得最多最開心!! 哈哈!!!!