綠茶紅豆慕士蛋糕

中學同學Pilot Wong為慶祝中學同學Samuel Yung的生日

特別訂做的生日蛋糕

據聞Samuel Yung同學非常喜愛日本文化

所以這個和風綠茶紅豆慕士蛋糕簡直是為他度身訂造的蛋糕

蛋糕用上綠茶口味的手指餅和原味手指餅畫上斜紋圍邊
中間夾有日本小倉紅豆慕士

再於餅面灑上綠茶粉作裝飾 =]

其實脫模時發生了小意外

因為這個蛋糕是以手指餅作圍邊
所以基本上完全沒有跟慕士圈黏在一起
我卻用一貫脫模的方法

先將整個蛋糕打直企身撕去底紙

頭幾秒也非常順利

殊不知蛋糕卻因為沒有黏緊慕士圈而準備跌下

邊邊位置出現裂痕

於是我立即輕手將整個慕士圈脫去放平

幸好蛋糕經過「化妝」將邊邊的暇疵遮去了 =]

現在又是一個美美的蛋糕啦~~

Samuel Yung 生日快樂!!

原味吉士馬卡龍 Custard Macaroon

金麥姬小姐向我訂購了大量Macaroon
卻因為杏仁粉不夠的關係
只能做幾個給她品嘗
這次的Macaroon焗得好成功!!!
食落有外脆內軟的感覺 [[大喜!! ^o^]]

開始漸漸掌握焗Macaroon的方法
原來結皮程度與爐溫的影響同樣重要!!!!
這次的Macaroon每個都起了靚paid (即是裙邊)
中間夾心的custard用了原枝Vanlila Pod和新鮮雞黃、牛奶煮成
所以蛋味和vanlila味同樣出色 =]

超簡單的包裝
外邊的Macaroon都會用小盒子一個一個裝起來
超浪費 =.="

希望金麥姬小姐也覺得好吃吧

Macarron味偏甜
最適合配上一杯濃濃的Espresso =]

生日蛋糕系列 - 榴槤慕士蛋糕

整這個榴槤慕士蛋糕時
我真的極度痛苦
媽咪為我到超市選了最熟最香的榴槤
但對於不好榴槤者如我就覺得是一場惡夢的開始....

這個蛋糕是媽咪的同事姜姑娘
訂給兒子Duncan的生日蛋糕
我用了班蘭雪芳蛋糕作餅底
配上「芳香樸鼻」的榴槤肉.....

用Royal Icing 在曲奇上寫上Duncan的名字
但我不小心串錯了DUNCAN的名字

sorry呢!!

生日蛋糕系列 - 香芒脆脆吉士蛋糕

這個星期忙得不可開交!!
因為有三個生日蛋糕的order
這個就是為Gilda準備了很久的香芒脆脆吉士蛋糕了

 祝 Eddy 生日快樂!

為了這個蛋糕足足參考了十多本蛋糕書
因為Gilda不喜歡Cheesecake/ Mousse Cake
也不喜歡Whipping cream
想了很久終於決定用香濃的Custard做餡
配上香甜的芒果肉做蛋糕的主體

由於Gilda希望蛋糕可以「騎呢」一點 (哈哈)
所以特別試將杏仁薄蛋糕切條
用我的自家製士多啤梨果醬作「膠水」
黏成一條杏仁薄蛋糕圍邊

再鋪上一層朱古力脆脆

朱古力脆脆上面加上大量Custard和芒果

但回公司途中
因為天氣極度炎熱令custard有點溶化的跡象 =[
做蛋糕還是冬天好!!

橘子慕士餅

蛋糕嘛

雖說來來去去也只是慕士芝士忌廉的化身

但當中千變萬化的技巧配合不同的味道和裝飾

才是最令我著迷的地方

近年習慣了為自己做過的蛋糕做筆記

[[有空拍下我的筆記放上來看看]]

回看自己每一個裝飾

每次總有令自己不滿意的地方

做筆記除了可以改善技巧外

也令我漸漸累積到一定的經驗

每個食譜嘛

也不過是一條方程式

這個橘子慕士餅是自行研究的

餅底是法式手指餅 (Lady Finger)

也就是平時用來整tiramisu的那些餅餅

橘子慕士用上鮮榨橙汁

忌廉、意大利馬令 (已消毒的蛋白)混合而成

吃下去有很香的橙味

這是為媽咪公司的七、八月生日之星做的蛋糕

另一個deco失敗了所以沒有放上來

但失敗乃成功的媽媽

雯雯加油!!

父親節蛋糕仔

 

父親節快樂!! =]

其實我家不太會慶祝父親節

而且爸爸也不太喜歡吃蛋糕

但為了應一應節

也做了一個冧酒提子卷蛋送給爸爸做父親節禮物

可惜卷得很醜. =.="

這個父親節幫朋友做了兩個蛋糕送給他們的父親

首先有Russian Honey Cake

哈哈這就是我的蛋糕包裝了

蛋糕盒上附有心意卡仔一張 =]

另一個就是香蕉拖肥朱古力蛋糕了

由於這個蛋糕的combination有點複雜

特別寫了張紙仔說明這個cake的層層疊

多謝欣賞! 哈哈!!

上層的波波球是76%的朱古力慕絲

surface是鏡面朱古力

外層和cake base是法式朱古力lady finger加杏仁粒

蛋糕內分兩層

上面的一層是拖肥慕絲

最下的一層是香蕉冧酒提子

同場加映鏡面朱古力近照一張

哈哈我拍照的時候差點連相機倒影也拍了進去!!

爸爸節蛋糕

我的蛋糕事業

當然是大時大節最好生意了

這個爸爸節接了幾張訂單.

Homemade Cake Cake to my Lovely Daddy!

近日收到朋友們傳來的照片

她們都用我的果醬來做蛋糕

哈哈哈

 貓貓自己做的士多啤梨芝士蛋糕

Catherine said,

"kit~i used your jam to make this cake! i hv to say its reli delicious!

 and the jam gave strong strawberry aroma to it! thx for your jam, my mum did like the cake! "

^v^

表姐kaka做的芒果慕士蛋糕

Kaka said,

"^^" 老爺一邊食一邊話"好甜好甜！有錢都買唔到！"

開心C我~我幾驚佢唔鍾意~多謝我表妹教我整~" 

收蛋糕的人開心
整蛋糕的人快樂
教妳們整蛋糕的人很滿足


 

俄式蜜糖蛋糕 Russian Honey Cake

這是為Pierre做的Russian Honey Cake

是送給安仔的生日蛋糕

首先多謝Pierre的信任

將我這個奇怪的蛋糕推介給身邊的朋友

嗜甜的朋友必定喜歡這個蛋糕

因為這種甜味是天然蜜糖的甜味

加上sour cream來中和甜膩感

蛋糕面還有核桃碎令蛋糕更有咬口

這個食譜是由俄羅斯朋友Rimma給我找來的

還是靠口頭翻譯記下來 =P

正宗俄國口味的蛋糕

希望大家喜歡!!